Рецепт домашних пельменей пошагово с фото
Персон
5
человекПодготовка
30
minutesПриготовление
20
minutesКалорий
275
kcalРецепт приготовления теста с теплой водой и растительным маслом для пельменей по домашнему.
Ингредиенты
- ТЕСТО:
250 мл теплой воды
1 крупное яйцо
5-6 г соли (1 чайная ложка)
1 столовая ложка растительного масла
- ФАРШ:
500-550 г мяса
3-4 зубка чеснока
150 г лука
8 г соли (2/3 чайной ложки)
1 г перца (1/2 чайной ложки)
Рецепт пошагово
- В муку добавить соль, яйцо и растительное масло. Перемешать. Сдвинуть яйцо немного к краю миски, чтобы оно не свалилось.
- Залить муку горячей водой, замесить тесто сначала ложкой, а потом рукой. Если видите небольшие вкрапления свалившегося желтка – ничего страшного, они разойдутся при дальнейшем вымешивании теста. Мешайте тесто 7 минут до полной однородной массы.
- Тесто не липнет ни к рукам, ни к поверхности, поэтому дополнительно муку можно не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и дать ему отдохнуть 20-30 минут.
- Подготавливаем начинку при помощи мясорубки. Перемалываем мясо, сало, лук. Можно использовать готовый фарш. Далее необходимо посолить, поперчить и добавить воду. Вес теста примерно 850 г, начинка должна весит тоже 850 г.
- Берём часть теста весом около 130 г., выкладываем на посыпанную мукой поверхность и раскатывем ее по размеру пельменницы.
- Хорошо посыпьте мукой ту сторону теста, которую будете выкладывать на пельменницу, чтобы готовые пельмени хорошо отходили от пельменницы. Хорошо разровняйте тесто по пельменнице.
- Заполните ячейки пельменницы фаршем. Смотрите, чтобы фарш не попадал на тесто вокруг ячеек, тогда пельмени хорошо слепятся.
- Раскатать часть теста весом 80 гр, накрыть пельменницу, прокатать хорошо скалкой. Остатки теста кладем под полотенце, чтобы они не заветривались, их можно использовать повторно.
- В конце вытряхиваем пельмени из пельменницы. Из 850 г. получилось 180 пельменей, 5 пельменниц по 36 шт. Готовые пельмени необходимо выложить на поверхность и посыпать мукой со всех сторон. Далее пельмени кладем в морозилку и замораживаем.
- Приготовление: необходимо вскипятить воду, посолить по вкусу. Также можно добавить 1-2 лавровых листа и несколько горошин черного перца. Пельмени положить в кипяток и варить 5 минут после того, как они всплывут. Пельмени подают на стол со сливочным масло, сметаной и майонезом.
Приятного Вам аппетита!
Видео Рецепта
Примечание
- Очень вкусные пельмени получаются с добавлением мяса утки, гуся или индоутки. Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается настолько комфортным в лепке, что совершенно не требует дополнительного подпыления мукой. За счет растительного масла тесто получается очень мягким, эластичным и прекрасно тянется, к рукам не липнет, лепить из него пельмени одно удовольствие.
- Из указанного количества продуктов получается, как правило, 80 штук пельменей среднего размера. Пельмени прекрасно поддаются заморозке – отправьте поднос в морозильную камеру и после полного замерзания разложите пельмени в пакеты или контейнеры с герметичной крышкой.
- Пельмени будут еще вкуснее, если их сварить не на воде, а на бульоне, особенно, если вы планируете подавать их вместе с тем самым бульончиком. Пельмешки, приготовленные из этого теста, не развариваются, не раскисают, отлично сохраняют форму и получаются плотненькими, а какие они вкусные, вы узнаете, когда их приготовите!