Ролл Филадельфия

Рецепт пошагово

• Для приготовления ролла нам потребуется рис и начинка. В начале необходимо отварить рис, предварительно его промыв в воде. Насыпаем в кастрюлю рис и наливаем воду. Варим на сильном огне до кипения. Далее накрываем крышкой и варим на медленном огне двенадцать минут.
  
  
  
• Также для риса нам потребуется сахар и соль разведённые в уксусе. Насыпьте всё в стакан, залейте уксусом и хорошо размешайте, чтобы всё растворилось.
  
  
  
• Пока варится рис, подготовим рыбу для наших роллов. Отделите от филе кожу и жировую плёнку. Для удобства разделки рекомендуем использовать тканевую салфетку, чтобы рыба не скользила по разделочной доске.
  
  
  
  
  
• После того, как филе готово, положите его в морозилку на 20-30 минут. Рыба подмёрзнет и её проще будет разрезать на тонкие пластинки. Для разделки лучше использовать специальный нож для филе рыбы.
  
• Пока мы разделывали рыбу, отварился рис. Переложите рис в глубокую миску или тарелку. Ещё раз перемешайте уксус с сахаром и солью и залейте в рис. Аккуратно перемешайте рис движениями снизу вверх, но не сильно, чтобы наш рис не превратился в кашу. Далее остудите рис, чтобы не обжечься при работе с ним.
  
• На следующем этапе подготовим начинку для наших роллов. Возьмите огурец и разрежьте на несколько частей. Далее отрежьте мякоть без семечек. Разрезаем дольки на тонкие полоски. Мякоть нам не пригодится.
  
  
  
  
• Далее очищаем авокадо. Это можно сделать ножом или вырезать сердцевину ложкой. И также как огурец разрезаем на мелкие полоски. Начинка готова, можно начинать лепить роллы.
  
  
  
• Для того, чтобы начать лепить роллы, нам необходимо подготовить циновку. Её необходимо обмотать пищевой плёнкой с двух сторон. Когда обмотаете плёнкой, рекомендуем смазать циновку растительным маслом, чтобы рис не прилипал к ней.
  
• Начинаем лепить ролл Филадельфия. Возьмите половинку листа нори, укладываем его на циновку, ближе к дальнему краю от себя, шершавой стороной на верх. Берём 100-120 грамм риса, перед этим смочив руки холодной водой, чтобы рис не прилипал. Выкладываем рис так, чтобы он не заходил 2 см. с верхнего края и выпирал 2 см. от нижнего края. Если рис прилипает к рукам, смочите их водой.
  
  
  
  
• При помощи циновки хорошо трамбуем нижний край и переворачиваем лист нори с рисом на другую сторону.
  
• Далее наносим на лист нори сливочный сыр. Делаем 2-3 полоски по всей длине. Поверх сыра выкладываем огурец и авокадо. Сверху наносим немного икры.
  
  
  
• После того, как положили начинку, берём за край циновки прижимая начинку и начинаем закручивать ролл. Далее пальцами поджимаем начинку с листом нори и закручиваем ролл полностью. После чего сдвигаем ролл на край циновки, закручиваем и ладонью подбиваем края, чтобы они не вываливались.
  
  
  
  
  Процесс закрутки хорошо видно на видео в конце рецепта!
• Ролл почти готов. Далее необходимо уложить на него рыбу и закрутить окончательно. Перед разрезанием взвесим наш ролл. Из указанных ингредиентов получился ролл весом 310-320 гр.
  
  
  
• Чтобы ролл выглядел аппетитно и его удобно было есть, разрежьте его на части. В начале разрежьте пополам, далее отрежьте края, чтобы выглядело эстетично. Потом разрезайте 2 половины на 4 части и далее на 8 частей.
  
  
  
  
  
• Наши роллы Филадельфия готовы, их можно подавать к столу.
  
  
  Приятного Вам аппетита!