Менемен — турецкий омлет

Рецепт пошагово

• Для приготовления Менемен нам понадобится 1 кг. помидоров среднего размера. От помидоров необходимо отделить кожуру. Для этого необходимо сделать на каждом помидоре надрезы, крест на крест, положить в глубокую тарелку и залить их кипятком. Через 2-3 минуты кожура легко отходит от мякоти помидора.
  
  
  
  
  
• Далее нарежьте помидоры на кубики. Также порежьте на мелкие кубики лук, красный и зелёный перец.
  
  
  
• Начинаем обжаривать ингредиенты. Для этого в глубокую сковороду налейте 2 ложки растительного масла, а также положите 1 ложку сливочного масла и нагрейте на сильном огне.
  
  
  
• Когда масло нагреется, выложите в сковороду лук и обжарьте его. После того, как лук станет полупрозрачным, добавьте перец, хорошо перемешайте и далее добавьте помидоры. Всё жарьте на сильном огне.
  
  
  
• В начале блюдо похоже на соус, но когда половина влаги уйдёт, добавьте 1 чайную ложку соли. Также для аромата добавьте зелень. Перемешивая проверяйте, чтобы вся жидкость испарилась. Для этого проведите пластиковой ложкой по дну сковороды, если жидкость скапливается, то продолжайте жарить, одновременно раздавливая массу. Всё должно стать кашеобразного вида.
  
  
  
  
  
• Когда томатный сок выпарился, убавьте огонь, добавьте 3 столовых яйца. Сначала обжаривайте белок, что бы он полностью схватился. Как только белок приготовится, снимите сковороду с огня и перемешивая желток обжаривайте его.
  
  
  
• Наш турецкий омлет готов. Менемен подают в сковороде.
  
  
  Приятного Вам аппетита!